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小炒牛肉小炒牛肉1.香莱除叶留萼，覆以刀割3厘米上下寸段。2.牛里脊从正中间手术缝合，覆以刀割0.5cm的片状。3.葱、姜、韭菜苔切成片，小米辣滚刀块。

4.把切完的牛里脊清洗鲜血，放进碗中。随后，重进酱油、盐、调料（10克），加温分布均匀；再放蛋清、木薯淀粉，反复加温分布均匀；煎炸十分钟上下，能用。5.锅内下油，大火烧开，放进腌渍好的牛里脊片滑散后放进漏勺中留任。

6.热锅下油，将葱、姜、韭菜苔进行爆香。7.再作放进小米辣、香油、白砂糖，转低火爆锅。8.随后重进牛里脊片一起煸炒，最终敲香莱萼和调料，大火煸炒两下，才可留有锅。红烧排骨红烧排骨1.葱蒜切成片。

2.油菜清洗后，整修一下叶片，修好熬成好看，油菜对半托。锅内烧开，敲2克食用油，敲1克盐，汆油菜，用于围边。3.将五花肉烧皮，烧至橙黄色（为了更好地更优的除去猪毛）。

4.五花肉用钢丝刷清洗干净整洁，放进烧开的锅内，熬十分钟，熬至木筷能放进去才可捞出沥干水分能用。5.待五花肉加温后，一小块2厘米厚为的一小块。

6.锅内下30克食用油，大火将油烧至7成热，放进五花肉片大火爆锅。7.将煸出带的油水杯。8.用余油，以后制冷至7成热，放进葱蒜各10克，良姜两块，八角两个，调料20克，红曲米5克。

（没红曲米的就煎炸炒糖色，煎炸炒糖色的方式以下：锅内下少量油，文火制冷，待水温制冷至7成热时，放进40g糖，刚开始煎炸炒糖色，煎炸炒糖色秘诀：低油、文火逐渐煎炸，糖炒至酒红色，进大火，放进煸好的五花肉后，放进所述调味品）9.特适当冷水沒有过五花肉，放进6粒老冰糖，鸡精3克，盐4克，鸡精粉3克，生抽酱油10克，酱油10克，文火煮45分钟后，大火炒糖色。10.将红烧排骨盛出，汆好的油菜围边。糖酷排骨糖酷排骨1.姜蒜清洗，切成片。

2.排骨剁强健大概5cm的段，冲净鲜血。3.锅内烧开煮沸，放进排骨，放进姜蒜片，撇掉白沫子，杨世净鲜血，捞出沥干水分能用。

4.待排骨加温后，白毛巾上木薯淀粉，使木薯淀粉分布均匀包复排骨，能用。5.锅内下30克食用油，大火将油烧至7成热，放进裹好木薯淀粉的排骨，炸金黄色时捞出备用。

6.取于净锅下10克油，水温制冷至7成热时，放进番茄沙司10克，煸出带香气，特100克冷水，清煮5克，白砂糖15克，白胡椒粉5克，白米醋10克，鸡精3克，鸡精粉3克，放进芡粉大骨汤，大火煮汁。7.待料汁粘稠时，放进炸伤好的排骨。8.特少量油以后大火煸炒，马利亚上煮白芝麻装饰设计，煸炒一会儿才可。

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